Okayama Les kakushi sushi de Kibizen

Cette spécialité locale d'Okayama, le kakushi sushi, serait apparue pour satisfaire les besoins des visiteurs souhaitant déguster un repas savoureux tout en respectant les normes de l'époque. En effet, pendant la période d'Edo, la simplicité et la frugalité étaient fortement considérées, encore d'avantage qu'aujourd'hui dans l'archipel ! Kibizen est né à ce moment-là, comme un lieu reculé où les citadins pouvaient venir savourer des plats gastronomiques servis sur un lit de riz, tout en se tenant à l'abri des regards indiscrets. La spécialité locale peut également porter le nom de bizen-bara sushi ou de « sushi du festival », selon le secteur et la boutique. Le restaurant japonais Kibizen de l'Hôtel Granvia Okayama, quant à lui, propose le fameux ujo ogon kankushi sushi, une déclinaison du plat surmonté d'un œuf servi coloré et tranché.