Inhaltsverzeichnis

• 1. Kurashiki Momoko ( Okayama) | Genuss saisonaler Früchte und japanischer Kultur in der weißgemauerten Stadt
• 2. Onomichi Club SEN COFFEE (Hiroshima) | Kaffee und Karottenkuchen in den Hügeln von Onomichi
• 3. Kunsthandwerkscafé Gozasoro (Hyogo) | Unterstützung von Nachkriegsgemeinden mit Imagawayaki
• 4. Soseki Coffee Shop Aishotei ( Ehime) | Tauchen Sie ein in die literarische Welt eines großen Autors
• 5. Wadano-ya Main Store (Tokushima) | 400 Jahre Yaki-Mochi und Erinnerungen an die Burg Tokushima
• 6. Zusammenfassung | Was uns eine Reise durch die Welt der Süßigkeiten lehrt

1. Kurashiki Momoko ( Okayama) | Genuss saisonaler Früchte und japanischer Kultur in der weißgemauerten Stadt

Eingebettet in Kurashikis historisches Bikan-Viertel liegt das Dessertcafé Kurashiki Momoko, das vor allem für seine Fruchtparfaits bekannt ist. Das Ambiente fügt sich harmonisch in das historische Stadtbild mit seinen weißen Mauern ein. Das Gebäude selbst ist ein renoviertes traditionelles Bauwerk, dessen vom Taisho-Stil inspirierte Architektur, ein japanischer Stil des frühen 20. Jahrhunderts, der japanische und westliche Elemente vereint, schon vor dem ersten Bissen Eleganz ausstrahlt.

Kurashikis Fruchtreichtum ist kein Zufall. Die Region liegt in der Präfektur Okayama, oft auch „Land der Sonne“ genannt, und verdankt ihr mildes Klima, die fruchtbaren Flussebenen und die lange Tradition sorgfältigen Anbaus, einem der führenden Obstproduzenten Japans. Im Kurashiki Momoko stehen diese saisonalen Früchte im Mittelpunkt und verwandeln das landwirtschaftliche Erbe der Region in Desserts, die den Charakter des Ortes ebenso widerspiegeln wie das Stadtbild selbst.

Beim Betreten des Ladens durchqueren die Besucher zunächst einen Verkaufsraum mit fruchtigen Süßigkeiten und Spezialitäten. Rechts davon öffnet sich das Café zu einem ruhigen, japanisch gestalteten Interieur, in dem man westliche Desserts in aller Ruhe genießen kann. Der Laden legt Wert auf die Verwendung von saisonalem Obst höchster Qualität.

Die Speisekarte bietet stets eine vielfältige Auswahl an Früchten der Saison, und selbst im Winter sind die Fruchtparfaits des Cafés bei Einheimischen sehr beliebt. Besonders hervorzuheben ist das New-Pione-Parfait, zubereitet mit reichlich New-Pione-Trauben, einer Spezialität aus Okayama, bekannt für ihre intensive Süße und ausgewogene Säure.

Ein weiteres Highlight ist das Winterpfirsich-Parfait mit einem ganzen Fuyu-Momo-Gatari-Pfirsich, der in einem eleganten Baccarat-Glas serviert wird. Diese im Winter geernteten und oft auch „Weihnachtspfirsiche“ genannten Früchte, zeichnen sich durch ihre festere, knackigere Textur und ihren außergewöhnlich hohen Zuckergehalt aus. Sie werden nur von wenigen Landwirten in Okayama produziert.

2. Onomichi Club SEN COFFEE (Hiroshima) | Kaffee und Karottenkuchen in den Hügeln von Onomichi

Hoch oben auf den Hügeln nahe des Senkoji-Tempels bietet das Onomichi Club SEN COFFEE einen entspannten Ort zum Verweilen, während Sie eine der schönsten Gegenden der Stadt erkunden. Das Café befindet sich im Onomichi Club, ist öffentlich zugänglich und dient als Lobby-Café des Hotels.Ideal für einen kurzen Zwischenstopp, egal ob Sie früh einchecken oder sich nach einem Spaziergang durch die Tempelanlage ausruhen möchten.

Die Atmosphäre im Café ist hell und einladend. Die warmen Holzvertäfelungen sind mit gerahmten Fotografien von typischen Onomichi-Motiven geschmückt. Weiße Bänder verleihen dem ansonsten ungezwungenen Raum einen Hauch von Eleganz. Große Panoramafenster bieten einen Blick ins Grüne und auf das dahinterliegende Seto-Binnenmeer und schaffen so eine ruhigere, abgeschiedenere Atmosphäre als eine typische Aussichtsplattform. Sitzgelegenheiten im Freien nahe dem Eingang laden zum Verweilen ein, während Sie die frische Bergluft genießen.

SEN COFFEE legt Wert auf sorgfältig zubereitete Kuchen und Gebäck sowie eine große Auswahl an Getränken. Zu den Highlights zählen ein unerwartet exzellenter Karottenkuchen, saftig, warm gewürzt und mit einem Frischkäse-Frosting mit Pistazien verfeinert, sowie ein leichter, hausgemachter Matcha-Tiramisu-Pudding. Saisonale Getränke wie Zitronenlimonade sorgen an heißen Sommertagen für Erfrischung, und Filterkaffee wird in verschiedenen Sorten angeboten.

Hinter der Theke steht der preisgekrönte Barista Yusuke Ota, Weltmeister im Latte Art beim Coffee Fest 2014, dessen Können dem Angebot des Cafés eine besondere Note verleiht. Mit Blick auf die historische Altstadt und das Meer bietet SEN COFFEE einen ruhigen Ort, um Onomichis maritimes Flair zu genießen.

3. Kunsthandwerkscafé Gozasoro (Hyogo) | Unterstützung von Nachkriegsgemeinden mit Imagawayaki

Das Kunsthandwerkscafé Gozasoro liegt am Fuße der Seilbahn zum Berg Shosha und ist der ideale Abschluss eines Tages voller Spaziergänge durch die Tempelanlagen und Wälder von Himeji. Beim Betreten des Cafés empfängt einen eine unerwartet elegante Atmosphäre, die eher an ein ruhiges Jazzcafé als an ein traditionelles Süßwarengeschäft erinnert. Sanftes Licht, warme Brauntöne und leise Klaviermusik schaffen einen ruhigen, besinnlichen Ort, an dem die Zeit stillzustehen scheint.

Gozasoro wurde kurz nach dem Zweiten Weltkrieg gegründet und bot damals, als Zucker und Süßigkeiten Mangelware waren, warme, preiswerte Leckereien an. Diese einfachen Desserts erfreuten die Menschen und wurden schnell von der lokalen Bevölkerung geliebt. Dieser besondere Geist ist bis heute erhalten geblieben. Das Café stellt weiterhin Imagawayaki her, runde Biskuitkuchen, gefüllt mit klassischer Azuki-Bohnenpaste oder einer cremigen weißen Bohnenpaste, die nach unverändertem Rezept mit Zucker sanft gebacken werden.

Beobachten Sie die Handwerker bei der Zubereitung der Imagawayaki vor Ort, ein Prozess, der Geschick und Sorgfalt gleichermaßen unterstreicht. Jede Süßigkeit wird auf rustikalem Keramikgeschirr aus ganz Japan präsentiert und in einem nostalgischen Ambiente der Showa-Ära (1926–1989) serviert.

Schon der Name der Süßigkeit spiegelt ihre Philosophie wider. Gozasoro wird aus drei Kanji geschrieben, die jeweils in den klassischen Ausdrücken für Höflichkeit und Demut verwurzelt sind. Zusammen ergibt Gozasoro einen bescheidenen Ausdruck, der so viel bedeutet wie „Hier ist es, respektvoll angeboten“ und sowohl die ehrfürchtige Dankbarkeit der Handwerker gegenüber jedem Kunden für seinen Kauf als auch ihren stillen Stolz darauf zum Ausdruck bringt, jede Süßigkeit mit Sorgfalt zu backen.

Das Café-Konzept kombiniert diese traditionellen Süßigkeiten mit speziell gebrühten Kaffeespezialitäten. Für die Azuki-Füllung empfiehlt sich eine kräftigere, bitterere Mischung, während ein hellerer, leicht säuerlicher Kaffee die weiße Bohnenpaste perfekt ergänzt. Der Genuss beider Varianten offenbart subtile Unterschiede in Geschmack und Textur. Leichte Gerichte wie Udon werden ebenfalls als herzhafte Beilage angeboten.

Für Reisende bietet sich Gozasoro ideal in Verbindung mit einem Besuch der nahegelegenen Burg Himeji an und gewährt einen Einblick in Himejis Vergangenheit als bedeutende Burgstadt. Die Erkundung der Gegend führt zudem zu historischen Stätten, die die Bedeutung von Azukibohnen und Anko (süßer roter Bohnenpaste) in der Region verdeutlichen. Während der Edo-Zeit diente Himeji als regionales Zentrum für Samurai, Handwerker, Händler und Pilger. Hier wurden die haltbaren, teefreundlichen Süßigkeiten aus den lokal verfügbaren Azukibohnen zu einem festen Bestandteil des Alltags. Das nahegelegene Azuki-Museum bietet einen tieferen Einblick in diese Tradition und zeichnet die Rolle der süßen roten Bohnenpaste in der Esskultur von Himeji von der Burgstadtzeit bis in die Gegenwart nach.

4. Soseki Coffee Shop Aishotei ( Ehime) | Tauchen Sie ein in die literarische Welt eines großen Autors

Aishotei liegt in der Nähe von Dogo Onsen und ist der ideale Zwischenstopp zwischen Baden und Sightseeing. Umgeben von einem Bambuswald bietet der Soseki Coffee Shop Aishotei einen ruhigen Rückzugsort, an dem Literatur, Landschaft und regionale Spezialitäten harmonisch zusammenfließen. Erbaut an der Stelle eines ehemaligen Wohnhauses, in dem der moderne Schriftsteller Natsume Soseki während seiner Zeit in Matsuyama lebte, lädt das Café seine Besucher ein, in die Welt einer der einflussreichsten literarischen Persönlichkeiten Japans einzutauchen.

Das Gebäude selbst gibt die Atmosphäre vor. Ein Gartenweg führt zu einem lauschigen Haus mit einer offenen, von Bambus beschatteten Terrasse, auf der im Sommer sanft Windspiele erklingen. Kleine Details, wie eine Miniaturreplik des Botchan-Zuges nahe dem Eingang, lassen das literarische Thema des Cafés schon vor dem Betreten erahnen. Benannt nach Botchan, dem Klassiker von Soseki, der in Matsuyama spielt, bildet der Sightseeing-Zug den modernen Waggon nach, in dem die Titelfigur reist, und bietet Besuchern ein einzigartiges, immersives Kulturerlebnis. Die Inneneinrichtung im Art-déco-Stil setzt die Hommage fort: Gerahmte Porträts, Zitate aus Sosekis Werken und historische Erinnerungsstücke schmücken den Raum.

Die Speisekarte spiegelt Region und Geschichte wider. Genießen Sie traditionelle japanische Süßigkeiten zu Kaffee und Desserts mit Zitrusfrüchten aus der Region Ehime. Zu den beliebten Gerichten zählen Botchan Dango mit Matcha sowie saisonale Fruchtparfaits mit Mandarinen. Einige Kaffeetassen werden auf lokal hergestelltem Tobeyaki-Keramik serviert, was das Erlebnis zusätzlich mit regionalem Kunsthandwerk verbindet.

Die beiden Hauskatzen „Botchan“ und „Madonna“ verbringen ihre Tage gemütlich im Café und auf der Terrasse und schaffen so eine charmante, skurrile Atmosphäre, die an Natsume Sōsekis Klassiker „Ich bin eine Katze“ erinnert. Natsume Sōseki beschrieb den Ausblick von seiner Unterkunft hier einst als „ein Paradies mit außergewöhnlicher Aussicht“, und auch heute können Besucher ihren Tee in diesem Sinne genießen und sich vorstellen, wie sich die literarische Vergangenheit um sie herum entfaltet.

5. Wadano-ya Main Store (Tokushima) | 400 Jahre Yaki-Mochi und Erinnerungen an die Burg Tokushima

Am Fuße des Berges Bizan, nur wenige Gehminuten vom ehemaligen Gelände der Burg Tokushima entfernt, bewahrt der Wadano-ya Main Store eine über 400 Jahre alte Süßwarentradition.

Das Aushängeschild des Hauses, Taki no Yakimochi, wörtlich übersetzt „gegrillter Reiskuchen vom Wasserfall“, wird noch immer fast genauso zubereitet wie vor Jahrhunderten. Ein traditionelles Teehaus bietet Blick auf einen kleinen Garten. Die dünnen Reiskuchen werden warm auf lackiertem Geschirr serviert, sind am Rand leicht knusprig, in der Mitte weich und mit einer mild-süßen Azuki-Paste gefüllt. Jedes Stück wird von den Handwerkern mit viel Liebe und Sorgfalt gebacken.

Die Familie Wada führt das Geschäft seit Generationen und hält das Rezept bewusst einfach: Hokkaido-Azukibohnen, Zucker, Reis und Klebreis. Ganz ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Farbstoffe. Obwohl einige Arbeitsschritte modernisiert wurden, um Hygiene und gleichbleibende Qualität zu gewährleisten, ist der Geschmack unverändert. Saisonale Angebote wie Shaved Ice im Sommer und wärmende Zenzai-Suppen im Winter machen das Geschäft noch attraktiver und laden zu regelmäßigen Besuchen ein.

Im Inneren befinden sich literarische Werke mit engem Bezug zu Tokushima. Das untere Gebäude des Wadano-ya-Hauptgeschäfts ist als eingetragenes materielles Kulturgut Japans anerkannt. In diesem historischen Ambiente Zeit zu verbringen und eine Mahlzeit zu genießen, ist ein einzigartiges Erlebnis.

6. Zusammenfassung | Was uns eine Reise durch die Welt der Süßigkeiten lehrt

Eine kulinarische Reise durch Setouchi erzählt anhand der Süßigkeiten, wie eng Geschmack und Ort miteinander verbunden sind. Jedes dieser fünf Reiseziele bietet mehr als nur Genussmomente: Sie bergen Geschichten, geprägt von der lokalen Historie, dem Handwerk und der Landschaft. Von alteingesessenen Läden, die überlieferte Techniken bewahren, bis hin zu modernen Cafés, die Traditionen neu interpretieren. Die Süßigkeiten werden zu stillen Erzählern ihrer Herkunftsregionen.

Diese Art von Reise ist besonders bedeutsam, weil der Geschmack lange nachklingt. Geschmack ist einer der Sinne, der am engsten mit dem Gedächtnis verknüpft ist und Momente tief in sich verankert, sodass sie noch lange nach der Reise wiederkehren. Kulinarische Erlebnisse laden Reisende aller Interessen ein, auf natürliche Weise, durch Geschmack, Textur und Atmosphäre, mit der Kultur in Berührung zu kommen, ohne dass spezielle Kenntnisse erforderlich sind.

Lassen Sie sich bei Ihrem Besuch in Setouchi von den Süßigkeiten leiten. Indem Sie nicht nur die Aromen, sondern auch die Geschichten dahinter genießen, wird Setouchi mehr als nur ein Ort, den Sie gesehen haben. Es wird zu einem Ort, den Ihre Geschmacksknospen in Erinnerung behalten werden. Ein süßer Genuss nach dem anderen.